Et si cette année, vous changiez un peu des traditions en cuisine ? À Noël, le cabillaud est souvent à l’honneur, mais son prix atteint des sommets. Heureusement, un autre poisson offre les mêmes plaisirs… pour deux fois moins cher. Son nom ? Le merlu. Et vous allez adorer le découvrir.
Un poisson blanc tout aussi savoureux que le cabillaud
Quand on pense à un plat de poisson simple et raffiné, le cabillaud vient en tête. Sa chair blanche et nacrée, sa texture floconneuse… un vrai plaisir. Mais avec des prix atteignant plus de 28 € le kilo, il devient un luxe sur beaucoup de tables.
Le merlu (aussi appelé colin) est une excellente alternative. Blanc, fin, doux et délicat, il offre une expérience culinaire très proche du cabillaud. La différence ? Son prix : le merlu est vendu à environ 10 € le kilo. Trois fois moins cher, pour presque autant de finesse.
Une option locale et durable, déjà plébiscitée par les chefs
Contrairement au cabillaud importé (souvent surgelé et pêché dans les eaux froides du nord), le merlu est un poisson local, pêché en Atlantique ou en Méditerranée. Plus respectueux de l’environnement, il est aussi plus frais sur nos étals.
Les professionnels ne s’y trompent pas. Le chef étoilé Jérôme Schilling du restaurant Lalique sublime le merlu de Saint-Jean-de-Luz, cuisiné avec bergamote et fleur de sureau. Un exemple parmi tant d’autres de cette reconnaissance.
Un caméléon dans votre cuisine
Ne vous fiez pas à sa simplicité : le merlu sait tout faire. Sa chair tendre et serrée tient bien à la cuisson. Il se cuisine :
- À la poêle, avec un filet d’huile d’olive et des poireaux fondants
- Au four, nappé de moutarde à l’ancienne, servi avec des pommes vapeur
- En papillote ou poché avec des herbes aromatiques
- En mode exotique : lait de coco, gingembre rapé, riz parfumé
- En fish and chips, bien doré et croustillant
En plus, il cuit rapidement, ne dégage pas d’odeur forte, et se marie aussi bien avec des
Pourquoi le merlu séduit de plus en plus de foyers
Le merlu coche toutes les cases : accessible, savoureux, local, facile à préparer… et même adopté par les grands restaurants. C’est un allié de choix pour bien manger sans exploser le budget.
Quand tout augmente, y compris les produits alimentaires, pouvoir acheter un bon poisson blanc à moins de 11 € le kilo est un vrai soulagement. Et surtout, on ne sacrifie ni la qualité, ni le plaisir en bouche.
À Noël, changez les habitudes… sans perdre en gourmandise
Si vous cherchez une idée de recette raffinée mais abordable pour les fêtes, le merlu est une jolie surprise. Avec quelques épices, une sauce bien pensée ou quelques agrumes, il se pare facilement d’un air festif.
Ajoutez une purée maison, un légume de saison bien assaisonné, et le tour est joué. Vos invités n’y verront que du feu… et vous ferez des économies sans compromettre l’élégance du menu.
Adoptez-le lors de vos prochaines courses
Alors, la prochaine fois que vous serez au marché ou au rayon poissonnerie du supermarché, pensez-y. Le merlu est discret, mais plein de qualités. On le trouve facilement, à petit prix, et il vous évite bien des mauvaises surprises côté budget.
Redécouvrez le plaisir de cuisiner simplement, avec un produit noble, local, et délicieux. Le cabillaud a du souci à se faire… car cette année, le merlu pourrait bien devenir la star de votre réveillon.
